You are here
Provtagning
Rengöringskontroll i en livsmedelsanläggning görs på rengjorda ytor som t. ex arbetsbänkar, golvbrunnar, transportband, verktyg och maskiner som kommer i kontakt med livsmedel. Beroende på ytan, kan lite olika metoder tillämpas.
Provtagning med tryckplatta
Med Hygicult tryckplatta kan ytor som är släta och torra ytor och som kommer i kontakt med livsmedel kontrolleras. Resultatet visar på antalet aeroba mikroorganismer på den testade ytan och erhålls som antal cfu/cm2. Till varje yta som ska undersökas används en tryckplatta. Vid inskick till laboratoriet behöver tryckplattorna inte transporteras kylda. Det viktiga är att de inte är frysta.
Provtagning med svabbar
Vid rengöringskontroll av släta, skrovliga och böjda ytor som exempelvis golvbrunnar. Provtagning sker med sterila kompresser.
Provtagning med svamp
Vid rengöringskontroll av släta, skrovliga och böjda ytor som exempelvis golvbrunnar. Provtagning sker med kommersiellt tillgängliga sterila svampar.
Provtagning med tops
Vid kontroll av ytor som är svåråtkomliga. Provtagning sker med kommersiellt tillgängliga sterila tops.
Hygienkontroll slaktkropp
För provtagning av Slaktkroppar kan en destruktiv (förstörande) metod användas; borrprov. Fyra vävnadsprover på totalt 20 cm2 tas från slaktkroppen efter putsning men före kylning. Vävnadsdelarna tas ut med hjälp av en steril borr (2,5 cm Ø) eller genom att skära ut en bit från slaktkroppen med ett sterilt instrument. Alternativt kan en icke-destruktiv metod används som då innebär att en bestämd yta av slaktkroppen svabbas (stryks) med exemeplvis en fuktig kompress eller svamp.
Vid provuttagning är det viktigt ha en god handhygien och att använda rena redskap. Provtagningsmaterialet ska inte hanteras i onödan så att det riskeras bli kontaminerat vilket kan påverka analysresultatet.
För att få så jämförbara resultat som möjligt bör provtagningstekniken vara likformig för alla prov, slaktkroppar och provtagningsdagar.
För fjäderfäslaktkroppar poolas prover från nackskinn efter kylning.